{"id":10880,"date":"2018-04-05T19:55:38","date_gmt":"2018-04-05T17:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=10880"},"modified":"2023-06-10T08:05:14","modified_gmt":"2023-06-10T06:05:14","slug":"paella-premiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2018\/04\/paella-premiere.htm","title":{"rendered":"Paella-Premiere"},"content":{"rendered":"
(8 Kommentare.<\/a>)<\/small> <\/div>

Bei meinen Schwiegereltern kriege ich immer alle ein, zwei Jahre im Sommer eine Paella. Keine echt authentische originale , weil es so etwas nicht gibt, da hat jeder sein eigenes Rezept. Paella ist in Spanien auch kein typisch spanisches Gericht, sondern ein valenzianisches, so wie Flamenco auch kein typisch spanischer Tanz ist, sondern ein andalusischer. Urspr\u00fcnglich, und fr\u00fcher, so etwas \u00e4ndert sich ja.<\/p>\n

Ich mag diese Paella sehr gern, und ich habe sie endlich einmal nachgekocht. Fazit: Ja, es geht einigerma\u00dfen, auch ohne Gaskocher und Paellapfanne mit Meterdurchmesser. Daf\u00fcr zwei normale gro\u00dfe Pfannen, und die urspr\u00fcngliche Menge der Zutaten alle um die H\u00e4lfte reduzieren. Das reicht immer noch f\u00fcr sechs normale Esser.<\/p>\n

Mit dem richtigen Reis klappt es. Mit anderem vielleicht auch, aber ich habe gleich den probiert: valenzianischen Bomba-Reis:<\/p>\n

\"Reiss\u00e4ckchen<\/p>\n

Man kann auch H\u00fchnerbr\u00fche nehmen, und das werde ich auch noch einmal ausprobieren, aber diesmal war es Fisch-Br\u00fche, aus der Packung:<\/p>\n

\"Fischfond-Tetrapak\"<\/p>\n

Und weil die nicht gereicht hat, angereichert mit einem Fisch-Br\u00fchw\u00fcrfel:<\/p>\n

\"Fisch-Br\u00fchw\u00fcrfel\"<\/p>\n

Ganz wichtig ist der Farbstoff. Feine Leute nehmen Safran, arme Leute nehmen colorante,<\/em> spanischen Lebensmittelfarbstoff. Den hatte ich eh im Haus, Safran auch, also kam beides rein. <\/p>\n

\"P\u00e4ckchen<\/p>\n

Jetzt das Rezept, f\u00fcr zwei Pfannen und 4-6 Personen:<\/p>\n

    \n
  • 4 H\u00fchnerschenkel, oder \u00e4hnliche Teile, in reichlich Oliven\u00f6l sch\u00f6n braun anbraten<\/li>\n
  • 500g Reis (Bomba) dar\u00fcberstreuen, kurz mitbraten<\/li>\n
  • 1 1\/4 [Nachtrag: Erst mal weniger!] Liter hei\u00dfe, gut gesalzene Br\u00fche (Fisch oder Gefl\u00fcgel) auf einmal dar\u00fcbergie\u00dfen, in die man vorher Safran oder colorante<\/em> gegeben hat<\/li>\n
  • 500g Tintenfisch (Sepia oder Calamares) dazu geben, in St\u00fccken, roh, gerne aufgetaut<\/li>\n
  • 225g tiefgefrorene Erbsen in den Pfannen verteilen<\/li>\n
  • 250g Seeteufelfilet oder anderen Fisch, in St\u00fccken, dazu geben<\/li>\n
  • 4 Riesengarnelen dazu, roh, mit oder ohne Kopf<\/li>\n
  • ein paar vorgegarte Miesmuscheln dazu<\/li>\n
  • ein paar in Streifen geschnittene pimientos de piquillo<\/em> (das sind gegrillte, geh\u00e4utete rote Paprika, in Lake eingelegt, nicht in Essig)<\/li>\n<\/ul>\n

    Das alles sanft f\u00fcr insgesamt zwanzig Minuten k\u00f6cheln lassen, davon die letzten zehn Minuten mit Alufolie dar\u00fcber oder nicht ganz geschlossenem Deckel. (Internet sagt zwar: Blo\u00df nie Deckel auf Paella, aber so habe ich das halt gelernt.) Danach sollte der Reis gar sein, notfalls, uh, schauen, was man macht; die Garnelen rot, die Fl\u00fcssigkeit aufgesogen. Nicht umr\u00fchren.<\/p>\n

    \"Zwei<\/p>\n

    Man merkt, es ist ein ganz einfaches Gericht: Fleisch und Tintenfisch anbraten, Reis rein, Br\u00fche drauf, und dann einfach alle Zutaten auf einmal. Gerne dekorativ angeordnet.<\/p>\n

    \"Zwei<\/p>\n

    Ich fand es sehr lecker, hatte nur zu wenig Salz an die Br\u00fche getan und Safran und colorante<\/em> nicht rechtzeitig aufgel\u00f6st. Vor allem den Reis mag ich, der ist saftig und fett. Der Rest… ist mir ehrlich gesagt ein wenig zu viel. Das n\u00e4chste Mal versuche ich, die Paella zu reduzieren. Huhn und Garnelen fliegen als erste heraus, die brauche ich nicht. Paprika und Erbsen bleiben, wegen der Farben. Bleiben also Fisch und Tintenfisch, brauche ich beides? Ich werd’s ausprobieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    (8 Kommentare.) Bei meinen Schwiegereltern kriege ich immer alle ein, zwei Jahre im Sommer eine Paella. Keine echt authentische originale , weil es so etwas nicht gibt, da hat jeder sein eigenes Rezept. Paella ist in Spanien auch kein typisch spanisches Gericht, sondern ein valenzianisches, so wie Flamenco auch kein typisch spanischer Tanz ist, sondern […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10886,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[313],"tags":[143,226,241],"class_list":["post-10880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tagebuch","tag-essen-und-trinken","tag-fotos","tag-spanien"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/paella_5.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10880"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11293,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10880\/revisions\/11293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}