{"id":14201,"date":"2019-10-21T07:10:59","date_gmt":"2019-10-21T05:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=14201"},"modified":"2023-10-03T13:14:06","modified_gmt":"2023-10-03T11:14:06","slug":"tuerkischer-honig-auf-der-auer-dult","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2019\/10\/tuerkischer-honig-auf-der-auer-dult.htm","title":{"rendered":"T\u00fcrkischer Honig (auf der Auer Dult)"},"content":{"rendered":"
(21 Kommentare.<\/a>)<\/small> <\/div>\n

Kurzer Nachtrag zum Wochenende: Gestern habe ich auf der Auer Dult t\u00fcrkischen Honig gekriegt, und anscheinend habe ich noch nie \u00fcber den geschrieben. Also: In Bayern versteht man unter t\u00fcrkischem Honig urspr\u00fcnglich, also in meiner Kindheit, ein klebriges gelbrosa Zuckerprodukt. Heute<\/em> wird oft das als t\u00fcrkischre Honig bezeichnet, was meist korrekt an den St\u00e4nden als „t\u00fcrkischer Nougat“ oder „wei\u00dfer Nougat“ bezeichnet wird: Das sind abgepackte Bl\u00f6cke aus einer relativ weichen Eiwei\u00df- und Zucker-Masse, gerne mit N\u00fcssen, Mandeln, Fr\u00fcchten darin. <\/p>\n\n\n\n

Bayerischer t\u00fcrkischer Honig dagegen besteht zwar ebenfalls aus Eiwei\u00df und Zucker (oder Glucosesirup?), ist aber viel klebriger und vor allem fester. Zur Portionierung werden von einem gro\u00dfen Block Sp\u00e4ne abgeschlagen oder abgeschabt:<\/p>\n\n\n\n

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T\u00fcrkischer Honig ist immer wei\u00df und rosa. Die frischen Splitter kann man gut essen, aber schon nach einer Weile klebt wieder alles zusammen zu einer nur optisch getrennten Masse, die man aber doch nur mit etwas Anstrengung wieder in St\u00fccken- oder eher Brockenform kriegt. Sie ist z\u00e4h und klebrig und keinesfalls m\u00fcrbe.<\/p>\n\n\n\n

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Wikipedia behauptet, „t\u00fcrkischer Honig“ sei eine „\u00e4ltere Bezeichnung f\u00fcr wei\u00dfen Nougat“ und will die gelbrosa Masse „t\u00fcrkischer Nougat“ genannt haben. Dass die Wurzeln in der T\u00fcrkei liegen: sehr wahrscheinlich. Ich w\u00fcsste gerne, wann der gelbrosa t\u00fcrkische Honig zu uns kam – sicher lange vor dem wei\u00dfen Nougat, den es im meiner Kindheit auf den Volksfesten gar nicht gab.<\/p>\n\n\n\n

Auch sonst \u00fcberall Sprachverwirrung: Auf Englisch hei\u00dft das blockf\u00f6rmige weiche Produkt nougat<\/em>. Unser N(o)ugat hei\u00dft da Viennese nougat<\/em>. Deutsches Krokant ist in England (aber nicht in den USA) praline<\/em>, Pralinen sind chocolates,<\/em> In Italien gibt es torrone<\/em> und in Spanien turr\u00f3n<\/em>. Und in der Schweiz wird auch Bl\u00e4tterkrokant als Nougat bezeichnet, sagt Wikipedia.<\/p>\n\n\n\n

Insgesamt \u00fcbrigens: Mehr Kindheitserinnerung als echte Leckerei.<\/s> Lecker, in kleinen Mengen.<\/p>\n\n\n\n

Oktobertfest 2023: Ist vorhanden, man muss aber suchen.<\/p>\n\n\n\n\"\"\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(21 Kommentare.) Kurzer Nachtrag zum Wochenende: Gestern habe ich auf der Auer Dult t\u00fcrkischen Honig gekriegt, und anscheinend habe ich noch nie \u00fcber den geschrieben. Also: In Bayern versteht man unter t\u00fcrkischem Honig urspr\u00fcnglich, also in meiner Kindheit, ein klebriges gelbrosa Zuckerprodukt. Heute wird oft das als t\u00fcrkischre Honig bezeichnet, was meist korrekt an den […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[313],"tags":[143],"class_list":["post-14201","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tagebuch","tag-essen-und-trinken"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/tuerkischer_honig_2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14201"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60336,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14201\/revisions\/60336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}