{"id":18424,"date":"2021-05-18T18:13:22","date_gmt":"2021-05-18T16:13:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=18424"},"modified":"2023-06-09T11:53:41","modified_gmt":"2023-06-09T09:53:41","slug":"kochen-mit-knollen-zoobesuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2021\/05\/kochen-mit-knollen-zoobesuch.htm","title":{"rendered":"Kochen mit Knollen & Zoobesuch"},"content":{"rendered":"\n

Ich hatte Kraut; der Guardian ein Rezept f\u00fcr Okonomiyaki, fehlte nur noch japanischer Bergyams. Okonomiyaki hat man gerade, oder kommt gerade; im Fernsehen kam etwas dar\u00fcber und Frau Rau sprach schon h\u00e4ufiger davon: das ist ein mit wenig Teig zusammengehaltener Krautpfannkuchen, auf den japanische Mayonaise und Bonitoflocken und sonst noch vieles kommt. das ich kaum kenne. Aber gemacht habe ich das Rezept, und es schmeckte gut:<\/p>\n\n\n\n

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(Bild: Frau Rau)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Teig besteht aus Ei, etwas Mehl und St\u00e4rke und – wenn man das kriegen kann – Bergyamswurzel. Die verh\u00e4lt sich ganz anders als das, was unsereiner so kennt. Diese Art Yams ist eine lange, gerade, im Verh\u00e4ltbnis dazu nicht sehr dicke Stange. Sie kann die Haut reizen, hei\u00dft es, also zog ich Handschuhe an. Man sch\u00e4lt die Knolle und reibt sie dann mit einer Reibe, worauf sie sofort und unmittelbar matschig und sabberig wird:<\/p>\n\n\n\n

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Der Geruch erinnerte mich sehr an die spanische Horchata – aber nicht die fertige aus dem Supermarkt, sondern die, die man an speziellen St\u00e4nden kriegt. Das ist ein Getr\u00e4nk aus gemahlenen oder geriebenen Erdmandeln, chufas<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Da f\u00fcr das Okonomiyaki nur wenig Yams gebraucht wird, habe ich den Rest gerieben\/gesuppt, Ei reingeschlagen und kleine Pfannk\u00fcchlein daraus gebacken:<\/p>\n\n\n\n

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War nur so mittel. Konsistenz in Ordnung, Geschmack eigen.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem im Zoo gewesen. Es ist 2021: Man kauft online ein Ticket, f\u00fcr Geld, und dann noch ein Ticket, das nichts kostet, f\u00fcr den konkreten Tag. So kommt nur eine bestimmte Menge an Besucher in den Zoo. Regnerisch war es, und frisch, aber sch\u00f6n. In die H\u00e4user kam man nicht, und auch drau\u00dfen waren manche Tiere nicht zu sehen. Ich mag das gern, das gibt mir die Illusion, dass die Tiere eine Art Privatsph\u00e4re haben, und macht den Zoobesuch zu einer kleinen Safari, bei der man nicht sicher sein kann, was man findet.<\/p>\n\n\n\n

Gefunden: Babyelefant Otto und Nachwuch bei den Pelikanen.<\/p>\n\n\n\n

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