{"id":2412,"date":"2009-06-09T18:51:52","date_gmt":"2009-06-09T16:51:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=2412"},"modified":"2023-06-25T07:21:55","modified_gmt":"2023-06-25T05:21:55","slug":"oh-fudge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2009\/06\/oh-fudge.htm","title":{"rendered":"Oh Fudge!"},"content":{"rendered":"
(11 Kommentare.<\/a>)<\/small> <\/div>\n

Hilfe! Hiiiilfe!! Man hat mich allein zu Hause gelassen, ich habe gerade aus einem Pfund Zucker und einem Becher Sahne Bonbons hergestellt und bin Sklave derer Leckerheit. Nie wieder in den Ferien, sondern nur noch zur Schulzeit, wenn ich das Kollegen und Sch\u00fclern vorsetzen kann.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dfer vielleicht morgen noch. Denn so ganz geklappt hat es heute noch nicht mit dem Zuckerb\u00e4cknern:<\/p>\n\n\n\n

\"fudge1\"<\/figure>\n\n\n\n

Also, das sind nat\u00fcrlich keine Bonbons, sondern das ist Fudge, oder zumindest so etwas \u00c4hnliches. Meine Liebe begann, als ich ein kleines Kind war. Weichkaramell oder Toffee oder gar Hartkaramell mochte ich nicht besonders, Karamellsauce schon, aber die Kuhbonbons waren meine Favoriten. So hie\u00dfen die damals bei uns, was auf der Packung stand, wei\u00df ich nicht – ich habe jedenfalls erst als Erwachsener die heutige Bezeichnung „Sahne Muh-Muhs“ kennengelernt:<\/p>\n\n\n\n

\"fudge2\"<\/figure>\n\n\n\n

(Heute hei\u00dft ein \u00e4hnliches Produkt offiziell Kuhbonbons. Von mir aus. Aber wir wissen, was das Original ist.)<\/p>\n\n\n\n

Dass die Bonbons aus Polen stammten, habe ich in der 11. Klasse erfahren. Was drin war, schon fr\u00fcher – angeregt durch ein Rezept im Kinder- und Jugendmagazin Stafette<\/a> habe ich die Zutatenliste gelesen und das ganze nachzukochen versucht. Hat nat\u00fcrlich nicht besonders geklappt.<\/p>\n\n\n\n

(Anmerkung: Einsatz von Kuhbonbons im Unterricht<\/a>. Und hier ein Rezept f\u00fcr Kuhbonbon-Lik\u00f6r<\/a>, nebst Diskussion des Fettgehalts von Kuhbonbons.)<\/p>\n\n\n\n

Inzwischen gab es auch Erdnuss- oder Honigversion der Bonbons. Uninteressant, schon mal weil immer im falschen Aggregatszustand, ausgetrocknet. Das ideale Kuhbonbon hatte innen noch einen fast – nur fast – noch fl\u00fcssigen Kern, war au\u00dfenrum weich bis leicht angetrocknet und schon ganz, ganz leicht br\u00f6selig. Und diese samtene Br\u00f6seligkeit hatte es mir besonders angetan, und als ich englisches Fudge entdeckte, habe ich genau diese wiederentdeckt.<\/p>\n\n\n\n

Englisches Fudge: zum Beispiel bei Roly’s Fudge<\/a>. In Amerika ist Fudge n\u00e4mlich mehr oder weniger mit Schokolade verbunden. Und in Deutschland gibt’s Fudge ohnehin nicht. Im Prinzip mischt man Zucker und Milch\/Sahne\/Butter und kocht das ganze. Kocht man das bis auf 150\u00b0C, dann ist viel Fl\u00fcssigkeit verdampft, heraus kommt knuspriges, hartes Karamell<\/strong> oder butterscotch<\/em>. Weniger hei\u00df gekocht: amerikanisches Taffy.<\/a><\/strong> Kocht man nur bis 127\u00b0C, hat man Plombenzieherkaramell<\/strong>. Ess‘ ich nur notfalls. Und wenn man nur bis 114\u00b0C erhitzt (abh\u00e4ngig vom Luftdruck, genaue Zahlen siehe in den jeweiligen Rezepten), ist noch viel Feuchtigkeit in der Masse und heraus kommt leckeres Fudge<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

(Fudge ist au\u00dferdem im Prinzip eine trockenere Version von Fondant, sagt Wikipedia. So habe ich das noch nie gesehen, aber das erkl\u00e4rt diesen \u00dcbersetzungsfehler im W\u00f6rterbuch<\/a>. In den USA gibt’s noch Penuche<\/a>. Und Toffee<\/em> ist mal weich, mal hart, \u00dcbersetzungsprobleme gibt’s viele.)<\/p>\n\n\n\n

Eine kr\u00fcmeligere Variante von Fudge ist Tablet<\/a>, und m\u00f6glicherweise passt das eher zu dem, was bei meinem ersten Fudge-Versuch im Bild oben herausgekommen ist.<\/p>\n\n\n\n

\"fudge3_tablet\"
(Quelle: Wikipedia<\/a>, public domain)<\/p>\n\n\n\n

Mein Fudge schmeckt zwar viel zu k\u00f6stlich, ist mir aber noch im Topf kristallisiert und zu Kr\u00fcmeln geworden. Ich denke, die Masse war noch zu hei\u00df, und ich habe zu viel Erdnussbutter auf einmal dazu gegeben. Richtig, das da oben ist Erdnussfudge. Auch lecker, aber beim n\u00e4chsten Mal mache ich erst einmal ganz normales Fudge. Vielleicht besorge ich mir auch corn syrup<\/em>, damit soll das noch einfacher gehen.<\/p>\n\n\n\n

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Hier eine Anleitung zum Herstellen von Tablet<\/a>. Wundersch\u00f6n dieser Tipp:<\/p>\n\n\n\n

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A hint from my dad: If you’ve dried your throat out by eating tablet, but still want to eat some more, eat a tangerine! It magically clears your throat, and sets you up to eat plenty more.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(11 Kommentare.) Hilfe! Hiiiilfe!! Man hat mich allein zu Hause gelassen, ich habe gerade aus einem Pfund Zucker und einem Becher Sahne Bonbons hergestellt und bin Sklave derer Leckerheit. Nie wieder in den Ferien, sondern nur noch zur Schulzeit, wenn ich das Kollegen und Sch\u00fclern vorsetzen kann. Au\u00dfer vielleicht morgen noch. Denn so ganz geklappt […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[313],"tags":[143],"class_list":["post-2412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tagebuch","tag-essen-und-trinken"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/fudge1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2412"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57856,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2412\/revisions\/57856"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}