{"id":63319,"date":"2024-10-11T18:41:03","date_gmt":"2024-10-11T16:41:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=63319"},"modified":"2024-10-11T18:41:03","modified_gmt":"2024-10-11T16:41:03","slug":"quittengelee-nach-art-meiner-eltern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2024\/10\/quittengelee-nach-art-meiner-eltern.htm","title":{"rendered":"Quittengelee nach Art meiner Eltern"},"content":{"rendered":"
(5 Kommentare.<\/a>)<\/small> <\/div>\n

Man f\u00fclle einen kleinen Reisekoffer mit Quitten. Apfelf\u00f6rmige sind meist duftiger als birnenf\u00f6rmige, aber f\u00fcr das Gelee spielt das keine Rolle. Wichtig ist, dass die Quitten lange am Baum bleiben, bis Anfang November vielleicht, und sch\u00f6n gelb sind. Die Quitten kriegt man von einer Quittenfee. Den Reisekoffer hat man im Keller, und mit all dem geht man zu seinen Eltern, den irgendwann muss man halt lernen, wie das geht.<\/p>\n\n\n\n

Daraus werden 13 gro\u00dfe Gl\u00e4ser aus Marmelade, jeweils urspr\u00fcnglich mit 450g Marmelade gef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Zuerst schneidet man die Quitten grob in St\u00fccke. Quitten sind recht hart, man braucht ein gutes Messer und etwas Kraft. Stiele und Schafhafte Stellen wegschneiden, aber wenn die Quitten innen nur eine Braunf\u00e4rbung haben, macht das nichts. Das Kerngeh\u00e4use unbedingt dabei lassen, die Kerne sind f\u00fcr Farbe und Pektin wichtig.<\/p>\n\n\n\n

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Die Quittenteile kommen in einen gro\u00dfen Schnellkochtopf zusammen mit 300 ml Wasser und werden f\u00fcr 20 Minuten gekocht, Z\u00e4hlung ab Erreichen des Drucks. Ohne Schnellkochtopf geht das sicher auch, dauert dann aber l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n

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Die ein wenig abgek\u00fchlten Quittenteile und ihr Saft kommen dann in eine solche Saftpresse:<\/p>\n\n\n\n

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(Wenn man keine solche Saftpresse hat, kann man kein Quittengelee nach Art meiner Eltern machen.)<\/p>\n\n\n\n

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Ein bisschen Saft l\u00e4uft jetzt schon heraus, aber haupts\u00e4chlich muss man in der Saftpresse ordentlich pressen. Dazu kommt eine spezielle Platte auf das eingeschlagene Tuch, und die Kurbel oben wird heruntergekurbelt, bis die Stange in die vorgesehene \u00d6ffnung in der Platte eingef\u00e4delt wird und ab da die Platte nach unten gedr\u00fcckt wird.<\/p>\n\n\n\n

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Heraus kommt dann eine sehr dickliche Fl\u00fcssigkeit. Auf jeweils 1200 ml davon kommen 500 g Gelierzucker 1:3, das wird dann aufgekocht und 4 Minuten gekocht:<\/p>\n\n\n\n

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Eventuell Schaum absch\u00f6pfen. In Gl\u00e4ser einf\u00fcllen:<\/p>\n\n\n\n

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Ob die Gl\u00e4ser umgedreht werden sollen oder nicht, da scheiden sich die Geister.<\/p>\n\n\n\n

Die Quittenreste entsorgt man im Biom\u00fcll, wozu man letztendlich einen Schl\u00fcssel zum M\u00fcllh\u00e4uschen des Wohnblocks braucht. Das kann man halten, wie man will, aber dieser Schl\u00fcsselanh\u00e4nger ist seit vermutlich vierzig Jahren im Familienbesitz, und keiner denkt wohl daran, dass der aus Las Vegas mitgebracht wurde:<\/p>\n\n\n\n

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(5 Kommentare.) Man f\u00fclle einen kleinen Reisekoffer mit Quitten. Apfelf\u00f6rmige sind meist duftiger als birnenf\u00f6rmige, aber f\u00fcr das Gelee spielt das keine Rolle. Wichtig ist, dass die Quitten lange am Baum bleiben, bis Anfang November vielleicht, und sch\u00f6n gelb sind. Die Quitten kriegt man von einer Quittenfee. Den Reisekoffer hat man im Keller, und mit […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[313],"tags":[143],"class_list":["post-63319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tagebuch","tag-essen-und-trinken"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/quittengelee_5.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63319"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63336,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63319\/revisions\/63336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}