{"id":7752,"date":"2016-07-17T18:40:46","date_gmt":"2016-07-17T16:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=7752"},"modified":"2023-06-12T09:30:54","modified_gmt":"2023-06-12T07:30:54","slug":"pesto-aus-karottengruen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2016\/07\/pesto-aus-karottengruen.htm","title":{"rendered":"Pesto aus Karottengr\u00fcn"},"content":{"rendered":"
(5 Kommentare.<\/a>)<\/small> <\/div>

Ich kriege immer wieder mal einen Bund Karotten mit Gr\u00fcn dran. Und weil ich sehr gerne so wenig Lebensmittel wie m\u00f6glich wegwerfe, verwerte ich auch dieses Gr\u00fcn.<\/p>\n

\"Karotten<\/p>\n

Das Gr\u00fcnzeug gut waschen und trockensch\u00fctteln und die dicken St\u00e4ngel entfernen. Dann – nicht abgebildet – schon mal ein wenig kleinhacken. Das ist wichtig, weil sich der Zerst\u00f6rer (R\u00fchrmixer) danach nicht so schwer tut.<\/p>\n

\"Karottengr\u00fcn\"<\/p>\n

Ein bisschen Knochblauch hacken.<\/p>\n

\"Knoblauch\"<\/p>\n

Ordentlich Parmesan (oder Pecorino, oder beides) reiben.<\/p>\n

\"Parmesan<\/p>\n

Pinienkerne r\u00f6sten. Oder Waln\u00fcsse. Oder Haseln\u00fcsse. Was da ist. Keine Mengenangaben, f\u00fcr nichts, weil nach Gef\u00fchl, und das klappt auch.<\/p>\n

\"Pinienkerne<\/p>\n

Gr\u00fcnzeug, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Pinienkerne, nach und nach auch den K\u00e4se und erst einmal nur zwei sehr kr\u00e4ftige Schuss Oliven\u00f6l in einen Beh\u00e4lter geben.<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Mit dem R\u00fchrstab gut p\u00fcrieren. Immer wieder K\u00e4se dazu geben, wenn noch welcher da ist, und vielleicht noch ein wenig Oliven\u00f6l, wenn das sonst zu trocken wird. Sp\u00e4ter kommt dann ohnehin noch ordentlich Oliven\u00f6l dazu.<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Die Masse in ein Glas f\u00fcllen und mit Oliven\u00f6l begie\u00dfen. Das habe ich gemacht, weil in den Rezepten steht, dass das gut f\u00fcr die Haltbarkeit ist, und das wird schon so sein.<\/p>\n

\"Pesto<\/p>\n

Vor dem Benutzen unbedingt umr\u00fchren, damit man \u00d6l und Pestomasse kriegt. Im Zweifelsfall noch \u00d6l dazu. Danach wieder \u00d6l drauf und zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

\"Pestoglas\"<\/p>\n

Das ganze h\u00e4lt sich… hm, ich m\u00fcsste raten.<\/p>\n

Warum ich das ganze mache: (1) Das Pesto schmeckt gut. (2) Es bereitet mir Befriedigung, die Lebensmittel ganz aufzubrauchen. Einmal wegen meines ohnehin sehr vorhandenen Ordnungssinns und eines gewissen Ehrgeizes, au\u00dferdem aus dem Bed\u00fcrfnis heraus, keine Lebensmittel zu verschwenden. (Ob sich das finanziell oder \u00f6kologisch rechnet, wei\u00df ich nicht; das ist mir auch egal. Ich will keine Lebensmittel oder Teile davon verschwenden.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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