{"id":8142,"date":"2016-09-05T09:35:27","date_gmt":"2016-09-05T07:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/?p=8142"},"modified":"2023-06-12T09:09:13","modified_gmt":"2023-06-12T07:09:13","slug":"sticky-toffee-pudding","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/2016\/09\/sticky-toffee-pudding.htm","title":{"rendered":"Sticky Toffee Pudding"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/death_by_sticky_toffee_pudding-700x700.jpg\" alt=\"Eine Portion Sticky Toffee Pudding\" width=\"665\" height=\"665\" class=\"alignnone size-large wp-image-8144\" srcset=\"https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/death_by_sticky_toffee_pudding-700x700.jpg 700w, https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/death_by_sticky_toffee_pudding-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/death_by_sticky_toffee_pudding-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/death_by_sticky_toffee_pudding-660x660.jpg 660w, https:\/\/www.herr-rau.de\/wordpress\/archiv\/death_by_sticky_toffee_pudding.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 665px) 100vw, 665px\" \/><br \/>\n(Bild: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BJ3cp6PAE-E\/\">Anders von Hadern<\/a>)<\/p>\n<p>Pudding-Rezept haupts\u00e4chlich <a href=\"http:\/\/2. http:\/\/www.davidlebovitz.com\/warm-sticky-toffee-pudding\/\">von David Lebovitz<\/a>, Toffeeso\u00dfe variiert <a href=\"http:\/\/3. http:\/\/www.bbcgoodfood.com\/recipes\/3682\/ultimate-sticky-toffee-pudding\">nach BBC-Rezept.<\/a><\/p>\n<p>Erst macht man die So\u00dfe. Wer gut plant, kann nat\u00fcrlich auch alles gleichzeitig machen:<\/p>\n<ul>\n<li>175g Zucker, halb Muscovado, halb Demerara oder normaler Zucker &#8211; insgesamt jedenfalls keine zu dunkle Mischung, jedenfalls f\u00fcr den Anfang<\/li>\n<li>60g Butter<\/li>\n<li>1 Becher Sahne (200g)<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel dunkler R\u00fcbensirup, oder sonst so etwas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zucker und Butter und die H\u00e4lfte der Sahne in einem Topf schmelzen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Den dunklen Sirup einr\u00fchren, ein paar Minuten k\u00f6cheln, bis einem die Farbe gef\u00e4llt (und dabei immer wieder mal umr\u00fchren), vom Herd nehmen und die restliche Sahne einr\u00fchren. Beiseite stellen.<\/p>\n<p>Pudding:<\/p>\n<ul>\n<li>200g Datteln, die leckersten und besten, die man finden kann (Medjoul-Datteln, getrocknet nat\u00fcrlich, nicht frisch)<\/li>\n<li>200ml Wasser, hei\u00df<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Backnatron<\/li>\n<li>175g Mehl<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>55g Butter<\/li>\n<li>150g Zucker<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Vanille-Extrakt (optional, habe ich nie benutzt)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ofen auf 180\u00b0C stellen. Acht kleine Souffl\u00e9-F\u00f6rmchen buttern und eventuell leicht mit Mehl best\u00e4uben, wenn man einzelne Puddings will &#8211; oder eine gro\u00dfe 24cm-Form f\u00fcr alles auf einmal.<\/p>\n<p>Manche Leute f\u00fcllen die Souffl\u00e9form jetzt schon mit ein bisschen von der So\u00dfe, geben die Form dann in den K\u00fchl- oder Gefrierschrank und sp\u00e4ter den Teig darauf. Kann man machen, habe ich schon ausprobiert, aber ich glaube, mir ist es lieber, wenn der Pudding erst mal nur Pudding ist. Klar saugt der dann nicht so viel So\u00dfe auf. Das Bild oben entstand von der Version ohne So\u00dfe in den F\u00f6rmchen.<\/p>\n<p>Die Datteln entsteinen, halbwegs fein hacken und in ein T\u00f6pfchen geben. Dazu ein scharfes Messer nehmen, das ist ein wenig M\u00fchsam. Hei\u00dfes Wasser auf die Datteln geben und sie weich werden lassen. Eine halbe Stunde oder mehr, wenn man Zeit hat und rechtzeitig daran denkt, sonst halt nicht.<\/p>\n<p>Mehl, Backpulver, Natron, Salz in eine Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n<p>In einer R\u00fchrsch\u00fcssel die Butter und den Zucker miteinander cremig r\u00fchren. Nach und nach die Eier dazu geben, eventuell den Vanille-Extrakt, die H\u00e4lfte des Mehls, die Dattelmischung, das restliche Mehl, und gerade mal sch\u00f6n verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Gegebenenfalls die Souffl\u00e9form oder -f\u00f6rmchen aus dem K\u00fchl- oder Gefrierschrank nehmen und die Masse darauf verteilen. Nicht zu voll machen, das geht noch auf. 25-30 Minuten backen bei kleinen F\u00f6rmchen, 50 Minuten bei einer gro\u00dfen Form. St\u00e4bchenprobe: ein paar saftige Kr\u00fcmelchen d\u00fcrfen mit rauskommen.<\/p>\n<p>Etwas abk\u00fchlen lassen, aber ehrlich gesagt: das passiert ja automatisch, bis das auf dem Teller ist. Die (restliche) So\u00dfe dar\u00fcber geben, gerne noch einmal angew\u00e4rmt. Auch noch fl\u00fcssige Sahne, wer will. Ich lasse sie meistens weg, man muss ja auf die Kalorien achten. Auch denkbar: Vanilleeis.<\/p>\n<p>L\u00e4sst sich zur Not auch kalt essen und in der Mikrowelle sehr gut aufw\u00e4rmen. Oder vorbereiten, und wenn die G\u00e4ste da sind: mit St\u00e4bchen einpieksen, So\u00dfe dar\u00fcber geben, Alufolie drauf, und bei 150\u00b0C ein Weilchen in den Ofen zum Hei\u00dfwerden.<\/p>\n<p>&#8211; Bei dem Rezept wei\u00df ich nicht wirklich, was wichtig ist und was nicht. Wieso das Natron? Ich kenne es als Triebmittel, aber andere Rezepte geben es gleich zu den Datteln und dem Wasser. Und es gibt <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/lifeandstyle\/wordofmouth\/2011\/apr\/14\/cook-perfect-sticky-toffee-pudding\">viele Varianten davon<\/a> mit unterschiedlichen Mengenangaben. Insgesamt ist der Sticky Toffee Pudding nat\u00fcrlich extrem s\u00fc\u00df, aber das sollte beim Lesen des Rezepts klar geworden sein und geh\u00f6rt so.<\/p>\n<p>Sticky Toffee Pudding ist ein traditioneller englischer Nachtisch &#8211; und zwar seit den 1970er Jahren, wo der erst erfunden wurde, und zwar nach einem aus Kanada importierten Rezept. Aber das wei\u00df kaum einer mehr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Bild: Anders von Hadern) Pudding-Rezept haupts\u00e4chlich von David Lebovitz, Toffeeso\u00dfe variiert nach BBC-Rezept. Erst macht man die So\u00dfe. 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